[Jose Gourmet] Sardinhas em azeite extra virgem – Sardines à l’huile d’olive vierge extra

Année de dégustation : 2016

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Ces sardines à l’huile d’olive Jose Gourmet ont été achetées sur le site de Sardines Pirates pour 4.50 euros (du très haut de gamme donc). Les produits de ce fabricant sont nombreux (vinaigre, huile d’olive…) et tous profitent d’un design sublime à l’image de cette boite de sardines.

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Ces sardines portugaises sont très détaillées du point de vue de la composition, sans doute pour l’export. Elles sont vraiment peu salées avec 0.37g : les proportions habituelles sont plus proches du gramme. Côté fabrication, difficile de trouver des informations. On ne saura pas grand chose de leur origine non plus. Le site nous informe que les produits Jose Gourmet sont fabriqués traditionnellement et … c’est tout.

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Ces sardines sont à consommer avant fin 2019. Elles doivent avoir été pêchées en 2014, ce qui en fait des sardines de deux ans. Néanmoins, la probabilité que je me trompe est forte.

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A l’ouverture, nous remarquons que la boite n’est pas parfaitement remplie. Néanmoins, les sardines sont en bon état, le tout dénote d’un emboitage manuel.

En bouche, les sardine sont extrêmement fondantes confirmant l’hypothèse qu’elles ont au moins deux ans passés en boite. L’huile d’olive apporte un doux fruité relevé d’une pointe d’amertume. Je ne me suis pas fait prier pour finir la boite : ces sardines sont tout à fait délicieuses. Elles restent un peu chers à mon goût, mais il n’y a aucun doute à avoir sur la qualité de ce produit.

Ma note 100% subjective : 4/5
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[Parmentier] Sardines à l’huile d’olive & aux herbes de Provence

Année de dégustation : 2016

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Ces sardines à l’huile d’olive & aux herbes de Provence de Parmentier se trouvent facilement en supermarché pour environ 1,40 euros.

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Il s’agit de sardines de 2016 pêchées en mai, donc très jeunes.

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Les sardines sont cuites à la vapeur et préparées à la main comme cela se fait au Portugal, pays de préparation de ces boites.

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A l’ouverture, les senteurs d’herbes de Provence sont fortes. L’arôme naturel utilisé est puissant.

En bouche, pas de surprise, le goût d’herbes de Provence est omniprésent suivi de peu par celui du sel; Les sardines ont bien du mal à donner de la voix. Autant, je trouvais la même préparation au Basilic pas mal pour aromatiser une salade ou un autre plat, autant, là, je n’ai pas accroché à cette profusion de senteurs provençales, bien trop concentrées à mon goût.

Ma note 100% subjective : 2/5
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[Conserveira de Lisboa – Tricana] Filetes de sardinhas em azeite puro – Filets de sardines à l’huile d’olive

Année de dégustation : 2016

20160707_114349Nous dégustons aujourd’hui ces filets de sardines à l’huile d’olive Tricana, une marque de la Conserverie de Lisbonne. Je les ai commandés chez Sardines Pirates pour 3,50 euros (du haut de gamme donc). Notons que la conserverie qui fournit cette marque peut varier mais que la Conserverie de Lisbonne cherche toujours un niveau de qualité élevée.

On ne sait pas grand chose de la préparation de ces sardines : ni la boite, ni le site ne donne beaucoup d’information. Elles ont une DLC au 31/12 qui ne dit trop rien même si l’année (2018) indique des sardines d’au moins deux ans.

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A l’ouverture, la boite n’est pas bien pleine : il y a en tout 3 filets de sardines.

20160707_114828Comme le montre la photographie, le « filet » est plutôt épais : il s’agit en fait d’une sardine sans arrête et sans peau. Ce travail a d’ailleurs été très bien réalisé : il ne reste vraiment rien d’autres que la chaire.

En bouche, le filet n’est guère fondant : il est même sec, car très peu gras. L’huile d’olive est curieusement neutre. Au final, le goût s’avère très fade. J’ai eu l’impression de manger du thon au naturel et pas le meilleur pour vous donner une idée de mon ressenti. A ce niveau de prix, je suis excessivement déçu.

Ma note 100% subjective : 0.5/5
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[Sardines Pirates] Sardines à l’huile d’olive – Saveur 2014

Année de dégustation : 2016

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Ces sardines à l’huile d’olive de Sardines Pirates sont vendues sur le site de cette boutique en ligne spécialisée en conserves de poissons pour 4,20 euros. Il s’agit d’un produit très haut de gamme en terme de prix même s’il est plus surement le reflet d’un petit tirage par une conserverie Bretonne de boites au couleur du site Sardines Pirates. J’aime beaucoup la boite.

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Ces sardines préparées en Bretagne sont, en principe, cuites à l’huile fraiches et mises en boite à la main. Comme l’indique le nom, cela fait environ deux ans qu’elles sont en boite.

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Ces sardines sont en fait préparées par Gonidec (Les Mouettes d’Arvor) dans le Finistère : c’est ce que nous dit le petit ovale.

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La mise en boite n’est pas tout fait réussie : si les sardines occupent bien l’espace, elles sont dans un état variable mais rien de dramatique. L’huile est sombre, indiquant un vieillissement déjà bien avancé.

En bouche, elles sont extrêmement gouteuses. L’huile me semble très aromatique apportant pas mal d’amertume et un peu d’acidité. Curieusement les sardines ne sont pas fondantes mais plutôt friables. Je fais l’hypothèse que ces sardines ont été très cuites : d’où leur aspect et un goût prononcé.

J’avoue avoir apprécié ces arômes très prononcés mais pour le tarif (que je comprends aisément), je reste sur ma faim.

Ma note 100% subjective : 3/5
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[Conserveira de Lisboa – Tricana] Sardinhas com orégaos – Sardines à l’origan

Année de dégustation : 2016

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Ces sardines Tricana à l’origan de la Conserveira de Lisboa m’ont été fournies par le site Sardines Pirates pour 3.50 euros (une boite haut de gamme donc). Elles nous viennent du Portugal. Comme pour les sardines à l’ail, il s’agit d’une recette très originale puisque je la vois pour la première fois au catalogue d’une conserverie.

La conserverie qui fournit la marque Tricana de la Conserveira de Lisboa n’est pas toujours la même mais elle doit répondre à un niveau de qualité suffisant. Ces sardines ont une DLC au 31/12/2018 et il est raisonnable de faire l’hypothèse qu’elles sont âgées de deux ans. je n’ai guère pu en savoir plus sur le mode de préparation de ces boites.

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A l’ouverture, on note un agréable fumet de sardines et des sardines argentées impeccables (les sardines plus abimées sont dessous). ceci dénote un bon travail manuel…. pourtant, on découvre également quelques espaces vides dans la boite, mais rien de dramatique.

En bouche, le fondant est au rendez-vous. Le goût des sardines est doux, agréable et à peine relevé par l’origan. Ce dernier est en effet peu prononcé, très (trop ?) discret. Il est pourtant physiquement bien présent dans la boite. Il n’y a aucun doute à avoir sur la qualité du produit : j’ai dégusté une très bonne boite de sardines. Néanmoins, je ne suis pas franchement convaincu par le mariage avec l’origan.

Ma note 100% subjective : 4/5
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