[La Belle-Iloise] Sardines cuisinées à déguster chaud à la tomate et au pistou

Année de dégustation : 2016

20161009_123100

Les sardines cuisinées à déguster chaud à la tomate et au pistou de La Belle-Iloise sont vendues sur le site pour 10,70 euros.

20161009_123121Ces sardines sont en boite depuis 3 ans. Il s’agit probablement d’une pêche tardive au vu de la DLC (novembre).

20161009_123132Pour l’accompagnement, le concentré de tomates est agrémenté d’oignons, de poivrons, d’ail et d’un peu de basilic. L’huile d’olive est également bien présente puisque l’ingrédient est le 3e de la liste.

 

20161009_123450Il y a bien un peu d’espace vide dans cette boite mais rien de dramatique et les sardines sont en bon état.

20161009_123641

La boite est démoulée à l’eau chaude puis son contenu passé au four.

En bouche, ces sardines sont moelleuses. Elles sont accompagnées d’un sauce avec un bon goût de basilic que j’ai apprécié. Le goût de concentré de tomates n’est pas dominant. Certes celui de la sardine est bien effacé car la sauce domine largement, mais elles ont accompagné mes féculents avec bonheur.

Ma note 100% subjective : 3/5
Voir la liste de nos dégustations

[La Belle-Iloise] Sardines cuisinées à déguster chaud à la Nantaise

Année de dégustation : 2016

20161009_122813

Les sardines cuisinées à déguster chaud à la Nantaise de La Belle-Iloise sont vendues sur le site pour 10,70 euros.

20161009_122848

Cette boite a protégé ces sardines depuis 2013, sardines surement issues d’une pêche de 2013.

20161009_122911Du beurre, des oignons, des vinaigres : voilà pour les principaux ingrédients.

 

20161009_123336Avec la Belle-Iloise, les sardines sont mises en boites à la main et préparées fraiches. Cette boite expose de belles sardines argentées en très bon état.

20161009_123636Une fois la boite démoulée à l’eau chaude et après un passage au four de quelques minutes, c’est prêt !

En bouche, les sardines s’avèrent fermes et je trouve le goût peu prononcé. Sans être mauvaises, ces sardines sont juste trop fades à mon goût. J’ai malheureusement peu apprécié cette dégustation.

Ma note 100% subjective : 1,5/5
Voir la liste de nos dégustations

[La Belle-Iloise] Sardines cuisinées à déguster chaud au citron confit et coriandre

Année de dégustation : 2016

20161009_123859Les sardines cuisinées à déguster chaud au citron confit et coriandre de La Belle-Iloise sont vendues sur le site de la conserverie pour 10,10 euros les 3 boites. Comme le nom l’indique, ces sardines sont à réchauffer avant de passer à table (elles sont bien sur cuites).

20161009_123956Nous pouvons déduire de la DLC et du millésime qu’il s’agit d’une pêche de août 2014 : donc, des sardines ayant bonifiées 2 ans en boite. Je dis « bonifier » mais j’ignore totalement avant cette dégustation si les sardines profitent autant du vieillissement dans une sauce que dans de l’huile pure. La préparation est traditionnelle à savoir des sardines fraiches, préparées et mis en boite à la main.

20161009_123916Fenouil, citron confit, gingembre, coriandre… constituent un mélange peu commun. Le sel reste raisonnable, à l’image de sardines à l’huile toutes simples.

20161009_124333Une fois passée sous l’eau chaude, la boite ouverte laisse entrevoir de beaux reflets argentés et des sardines en excellent état.

20161009_124559Il convient ensuite de retourner la boite dans un plat et de placer les sardines dans un four à 180°C pendant 7 minutes. Notez qu’il est possible de les faire bien plus vite à la poêle ou au micro-ondes … mais j’ai préféré le four : j’apprécie les modes de cuisson lent pour le poisson.

En bouche, le moelleux est au rendez-vous. Les goûts se marient très bien, offrant au palais des arômes complexes. Je trouve la recette vraiment réussie et originale (et pourtant j’aime peu le gingembre et le citron), très équilibré sans qu’aucun aromate n’écrase l’autre.

En résumé, cette boite est une belle surprise : certes les sardines sont chaudes mais la préparation est intéressante bien au delà de cela, du fait des saveurs qu’elles procurent. J’hésite même à la rentrer dans mon top : je vais m’en racheter une boite pour en avoir le cœur net.

Ma note 100% subjective : 4/5
Voir la liste de nos dégustations

[La Belle-Iloise] Sardines cuisinées à déguster chaud aux épices orientales

Année de dégustation : 2016

20160925_115424

Ces sardines cuisinées à déguster chaud aux épices orientales de la Belle-Iloise sont disponibles dans les boutiques de la conserverie pour 10,10 euros par lot de 3 boites (cette boite m’a été offerte). Comme le nom l’indique, ces sardines sont à réchauffer avant de passer à table (elles sont bien sur cuites).

20160925_115440

Nous pouvons déduire de la DLC et du millésime qu’il s’agit d’une pêche de juillet 2014 : donc, des sardines ayant bonifiées 2 ans en boite. Je dis « bonifier » mais j’ignore totalement avant cette dégustation si les sardines profitent autant du vieillissement dans une sauce que dans de l’huile.

20160925_115754

20160925_115454

Une belle boite bien plein…  avec pas mal de sauce et des poissons en bon état. La préparation est traditionnelle : des sardines fraiches mises en boite à la main. Le résultat est visible sur la photo (vous trouverez le process de la Belle-Iloise sur leur site). la sauce vient ensuite : huile d’olive, poivrons rouges, oignons, concentré de tomates, fécules de pomme de terre (pour le liant), épices & menthes (pour relever le tout) et extrait de levure (pour ??). Le sel est très raisonnable, même en deçà de beaucoup de sardines à l’huile toute simples.

20160925_121058

Une fois versées dans un plat, les sardines doivent être passées au four pendant 7 minutes, à 180°C. Notez qu’il est possible de les faire bien plus vite à la poêle ou au micro-ondes … mais j’ai préféré le four : j’apprécie les modes de cuisson lent pour le poisson.

En bouche, ces sardines sont moelleuses. Ce qui ressort surtout est le goût de la sauce : plutôt bon d’ailleurs même s’il ne suffit pas de menthe et d’épices pour vraiment donner un goût d’orient ! Disons qu’il s’agit d’une bonne sauce tomate, bien relevée. La dégustation chaude passe parfaitement. Je reste néanmoins en quête du goût des sardines, bien loin derrière la sauce.

En résumé, cette boite est un bon choix si vous voulez manger des sardines chaudes, avec quelques féculents.

Ma note 100% subjective : 3/5
Voir la liste de nos dégustations