[Parmentier] Sardines Citron et thym en confit

Année de dégustation : 2017

Les sardines au citron & thym en confit de Parmentier sont commercialisées dans la grande distribution pour environ 1,80 euros.

Parmentier s’engage à ce que ces sardines soient pêchées à la meilleure saison, travaillées à la main et cuisinées à la vapeur.

Gomme de Guar, gomme de Xanthane et amidon transformé de maïs sont présents dans la boite, sans doute pour donner du liant à cette boite, dont le second ingrédient est l’eau. Du citron confit (4,5%), des oignons, un zeste de citron (0,5%), du thym et des « arômes » ont pour mission de relever le goût. Notez qu’il s’agit de sardines à l’huile de tournesol.

Il s’agit d’une pêche de toute fin d’année (si on déduit la tête de pêche de la DLC) en Atlantique Ouest : je ne sais pas si dans cette zone cela correspond à la « meilleure saison », mais j’ai un doute !

Les épaississants donnent une apparence curieuse au contenu de la boite : les sardines baignent en effet dans une sauce épaisse. On distingue des sardines sombres dans un état correct dessous.

Le thym est bien présent dans la boite et il y a, au fond, des morceaux de citron.

En bouche, ces sardines sont moyennement moelleuses. Le goût dominant est le citron. Le thym est fort discret, comme les sardines d’ailleurs. Avec tous ses épaississants et son goût de sardines au citron, le produit ne m’a pas bien emballé. Il accompagnera pas trop mal quelques féculents, sans forcément bien les relever.

Ma note 100% subjective : 1,5/5
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Un commentaire

  1. ivy · mai 22, 2017

    La présence de sucre me gêne aussi beaucoup dans toutes ces recettes industrielles. Allez, on va dire que c’est pour la conservation. Mais à quoi cela sert-il de faire des boîtes de conserve, si c’est pour ajouter des agents de conservation ?

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