[Connétables] Sardines à l’huile d’olive vierge extra et aux échalotes de Bretagne

Année de dégustation : 2017

Ces sardines à l’huile d’olive vierge extra et aux échalotes de Bretagne de Connétables sont vendues 5.20 euros par lot de 3 dans la grande distribution et dans les 2,20 euros par boite. Il s’agit d’un produit de moyenne gamme.

Qu’apprend-t-on au dos de la boite ? Du côté de la composition, vous constaterez qu’il n’y a que 56% de sardines dans la boite (d’habitude le pourcentage est de l’ordre de 75% à 80%). Il y a en fait beaucoup d’échalotes mais aussi, curieusement, beaucoup d’huile d’olive (26%). Du vinaigre est également présent pour confire les échalotes j’imagine.

Dans le texte de présentation, il est possible de lire que la préparation est traditionnelle, ce qui pour la Bretagne implique l’utilisation de poissons frais, cuits à l’huile et travaillés à la main.

Le bord de la boite nous donne la DLC (avril 2021) et la zone de pêche (Atlantique Nord Est). De la DLC, on peut déduire, ce n’est qu’une hypothèse, qu’il s’agit d’une pêche de début de saison pour l’Atlantique Nord-Est : avril 2016.

A l’ouverture de la boite, il est aisé de constater qu’il y a en effet beaucoup d’huile et d’échalotes (qui sont toutes entassées au fond de la boite, en marron sur la photo). Ce qui ne se voit pas sur la photo mais qui est très net à l’ouverture : le fumet ! Les échalotes envahissent vos narines sans avoir beaucoup à se pencher.

Sur le gros plan, vous voyez distinctement que les sardines sont en bon état et que la mise en boite est donc soignée.

En bouche, les sardines sont un petit peu trop fermes, mais rien de dramatique surtout pour une boite de l’an dernier. Ces sardines sont marquées par un fort goût sucré. Les échalotes ont en effet confit et leur goût est dominant. Elles me font penser aux sardines à l’oignonade des Mouettes d’Arvor. L’huile d’olive accompagne bien l’ensemble, même si son goût est bien discret.

Si je n’ai pas été très enthousiasmé par le goût sucré des échalotes confites, ces sardines ont un bon rapport qualité-prix et pourront peut-être correspondre à votre goût personnel.

Ma note 100% subjective : 3/5
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