[Pinhais] Joues de sardines à l’huile d’olive – Toutiços de sardhinas em azeite

Année de dégustation : 2017

La conserverie Pinhais est une ancienne conserverie portugaise réalisant des produits haut de gamme. J’ai commandé ces joues de sardines Pinhais au Comptoir du Portugal (3.90 euros la boite).
Initialement la boite est emballée également sous plastique : je l’ai enlevé pour supprimer des reflets.

La joue du poisson possède une chaire (selon Wikipédia) constituée de muscles ayant de longues petites fibres musculaires parallèles qui lui donnent sa consistance particulière. Il s’agit en quelques sortes du Sot-l’y-laisse du poisson.

Il s’agit d’une pêche de 2015, donc d’il y a deux ans. On n’en saura pas plus !

Ces joues de sardines sont préparées traditionnellement, c’est-à-dire avec du poissons frais, cuits à la vapeur et mis en boite manuellement (comme l’indique le site web).

Il y a 6 joues dans la boite.

Sur cette dernière photo, vous voyez une joue en gros plan avec sa belle robe argentée.

En bouche, les joues de sardines sont extrêmement moelleuses et gouteuses. L’huile d’olive possède une légère amertume et un bon goût fruité qui reste longtemps en bouche. Il s’agit de ma première dégustation de joues de sardines et du coup, il m’est difficile de comparer. Ce qui est certain est que ces joues de sardines Pinhais sont tout simplement délicieuses. J’ai toujours une autre boite dans le placard que j’ouvrirai dans quelques années… ou moins si je craque !

Ma note 100% subjective : 4/5
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