[Lucas] Sardines à l’huile d’olive et à la tomate. Sardinhas – Portuguesas em azeite de oliveira e tomate – 3 ans d’age

Année de dégustation : 2018

La conserverie Luças produit ces sardines au Portugal à Matosinhos près de Porto depuis 1896. J’ai n’ai pas trouvé sur leur site de sardines à l’huile d’olive… peut-être n’en font-il plus ?

La boite m’a été offerte par le comptoir du Portugal (allez voir la page, elle vous donnera plein d’informations sur la conserverie) où elles sont vendues 3.90 euros. Merci !

Petit préalable : je vous préviens tout de suite, je ne suis pas amateur de sardines à la tomate.

Ces sardines ont une DLC en 2020 (la date du 31/12 n’indique rien) et a donc 3 ans d’age, si la DLC de 5 ans courante au Portugal est respectée ici aussi (pêche de 2015).

Côté ingrédients, tout est dans le titre ou presque : sardines, huile d’olive et tomates. La composition est étonnante du fait de la faible quantité de sel : 0.33g par 100g. Les sardines sont en général plutôt autour de 1g pour 100g. Du point de vue diététique, c’est un bon point.

Il s’agit d’une boite en métal léger, emballé comme cela se fait souvent au Portugal dans du papier et du plastique (j’ai fait la plupart des photos après avoir enlevé le plastique).

La mise en boite est moins que moyenne : la boite est bien remplie mais les 6 sardines sont en assez mauvais état. Il n’y a pas de tomates à proprement parlé dans la boite : il s’agit je pense de concentré.

En bouche, la chaire est plutôt ferme. Le goût de concentré de tomates n’écrase pas celui de la sardine. L’huile d’olive est difficilement perceptible. Les arômes du poisson dominent en fait largement. Après une bouchée, reste en bouche un curieux et long goût iodé. Je dis curieux au vu de la concentration en sel annoncée sur la boite. Ce n’est pas ces Luças qui vont me réconcilier avec les sardines à la tomate.

Ma note 100% subjective : 2,5/5
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[Les Mouettes d’Arvor] Sardines Festival des Filets Bleus, affiche 2002 – 6 ans d’age

Année de dégustation : 2018

Les Mouettes d’Arvor commercialise des boites de sardines à l’huile d’olive (3.80 euros) à l’effigie du festival des filets bleus (ici de l’année 2002). Ce festival date de 1905 et avait pour vocation de rassembler des fonds pour aider les pécheurs miséreux lors des pénuries de sardines, comme le fut l’année 1904.

Cette dégustation a déjà été réalisée il y a deux ans. Elles ne m’avaient guère enchantées. Je reprends une boite achetée au même moment : que valent-elles deux ans plus tard ?

Ces sardines ont été pêchées en 2012, il y a donc 6 ans. On n’en saura pas plus.

L’huile a une belle couleur dorée, l’assombrissement est le signe du vieillissement. La mise en boite est plutôt de qualité même si les sardines sont un peu abimées.

En bouche, c’est une nouvelle fois la déception. La chaire est ferme malgré 6 années passées dans l’huile d’olive ! Nous devrions avoir un océan de gras qui se déverse en bouche mais il n’en ai rien. L’huile est plutôt bonne, fruitée, mais elle n’a guère pénétré le poisson. Comme quoi, il ne suffit pas de faire vieillir les sardines : encore faut-il qu’elles soient préparées pour cela.

Ma note 100% subjective : 2/5
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