[J.C. David] Sardines à l’huile d’olive vierge extra – Millésime 2018

Année de dégustation : 2019

Nous ouvrons aujourd’hui des sardines à l’huile d’olive bio vierge extra de la marque J.C.David. Elles sont vendues 5,77 euros sur le site de la marque. Elles m’ont été offertes par des proches en voyage dans le nord de la France. J.C.David est en effet une entreprise de Boulogne sur Mer. Oui, je sais, cela ne se fait pas de chercher le prix d’un cadeau !

Cette boite est le fruit du travail d’une conserverie bretonne dénommée EMB 29046G. Cette conserverie produit des sardines de marque de distributeur pour Carrefour, Super U, Leader Price, Monoprix…etc comme le montre Open Food Facts. Il s’agit en fait du groupe Chancerelle (Connétable…etc) selon eu.code.

Ces sardines ont été pêchées dans l’océan Atlantique puis préparées à l’ancienne (sardines fraiches cuites à l’huile, nettoyées et mises en boite à la main). Le site J.C.David annonce une pêche le long des côtes bretonnes en octobre.

L’huile d’olive est certifiée biologique par la norme FR-Bio 10.

La mise en boite est très moyenne. Les sardines sont quelque peu abimées et peu argentées.

En bouche, ces sardines sont fondantes et ont bon goût. L’huile d’olive comme la chaire du poisson ressortent.Tout cela n’est pas mauvais mais pas aussi exceptionnel que le prix ! Pourtant, à presque 6 euros, le produit devrait être vraiment exceptionnel et ce n’est pas le cas, même si l’huile d’olive est bio.

Ce prix est vraiment excessif au regard de ce que produit la concurrence bretonne : que ce soit pour la mise en boite ou le contenu, il y a aussi bien et moins cher.

Ma note 100% subjective : 2.5/5 (-0.5 pour le prix)
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4 ans de boites de sardines !

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Boites de sardines passe le cap de la quatrième année !

Regardons un peu les statistiques depuis la création :

  • 59107 vues en 4 ans (en 2 ans : 38776 vues)
  • 23147 visiteurs uniques en 4 ans (en 2 ans : 14801 visiteurs uniques)

Merci à eux !

Sur les réseaux sociaux le site continue son petit bonhomme de chemin : le banc compte maintenant 21 abonnés sur le blog (+3), 66 abonnés twitter (+4) et 67 amis facebook (+9). Facebook a changé son mode de fonctionnement : j’ai du créer une page spéciale pour BdS et les publications automatiques ne sont plus possibles…comme dirait l’autre, c’était mieux avant !

En 2019, j’ai eu un grand nombre de boites arrivant à terme de leur DLC. Je sais qu’elles sont toujours bonnes après, mais cela m’a permis d’ouvrir des boites de 4-5 ans d’age, achetées au démarrage du site. J’ai pu constater que le vieillissement ne bénéficie pas toujours aux sardines : je pense que si le produit n’est pas frais lors de la mise en boite, les années passées ne lui apporteront pas grand chose. Il convient donc de bien choisir ses boites avant de les faire vieillir.

J’ai également créé un compte Tipee. Jusqu’à aujourd’hui, le blog était hébergé sur WordPress (leur permettant la diffusion de publicité). Le site n’avait donc aucun coût pour moi. Mais voilà : le nombre de photos augmente à une vitesse importante et elles occupent de plus en plus de place. J’ai ainsi bientôt atteint la limite de stockage. Pour augmenter la capacité de stockage, WordPress me demande de prendre un abonnement premium. Je serai contraint de le faire dans quelques dégustations. J’avoue que donner quelques euros par mois à WordPress ne me motive guère. Bouger le site ailleurs risque d’être compliqué (il faut que je récupère tout le contenu). D’où l’idée de ce Tipeee. Pour l’instant, la récolte est maigre, il faut bien le reconnaitre… un grand merci à mon unique donateur !

[Connétable] Sardines huile d’olive bio – MSC

Année de dégustation : 2019

La boite du jour est une boite de sardines Connétable à l’huile d’olive bio issues d’une pêche durable MSC.

J’ai acheté 3 boites de ces sardines dans mon supermarché pour 2.70 euros la boite.

Connétable appartient à Chancerelle qui commercialise également la marque bio le Phare d’Eckmühl labellisée MSC (présente dans les boutiques bio). Le « même » produit existe donc sous deux marques différentes pour la même conserverie.

L’huile d’olive est « vierge extra » et certifiée FR-Bio 10. Il n’y a aucune indication du mode de fabrication.

C’est l’occasion de jeter un œil à la pêche durable (MSC) en Europe pour la sardines Sardina pilchardus. Je vous ai fait une petite carte des labels :

Comme le montre la carte, il ne reste plus que les sardines du Pays de Galles qui sont en cours de certification MSC : ces sardines proviennent certainement de là (elles sont marquée Atlantique Nord Est). Les autres zones certifiées MSC dans le monde ne concernent pas l’espèce Sardina pilchardus.

 

Les sardines ne sont pas en bon état et plutôt sombres.

En bouche, les sardines sont plutôt fermes. Le poisson a peu de goût. Le léger fruité de l’huile d’olive n’a pas pénétré la chaire des sardines. A acheter pour les labels plus que pour le plaisir !

Ma note 100% subjective : 2,5/5
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[Les Mouettes d’Arvor] Sardines à l’huile d’olive vierge extra – Festival Cornouaille Kemper 2015 – 4 ans d’age

Année de dégustation : 2019

Cette boite est le fruit du travail de la conserverie Gonidec, commercialisé sous sa marque Les Mouettes d’Arvor. Cette boite n’est plus disponible mais des produits similaires (non vieillis) sont vendues 3.80 euros sur le site de la conserverie.

 

Les poissons sont travaillées et emboitées à la main, après une cuisson à l’huile.

Les informations nutritionnelles sont normales et il n’y a pas d’informations de traçabilité.

 

La mise en boite est bonne : les 6 petites sardines sont juste légèrement abimées et la boite est bien pleine.

En bouche, ces sardines sont très fondantes. Elles ont un bon goût de poisson emprunt des arômes légèrement fuité et amer de l’huile d’olive.

Ma note 100% subjective : 4/5
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[Les Mouettes d’Arvor] Sardines à l’huile d’olive vierge extra – Festival Cornouaille Kemper 2014 – 5 ans d’age

Année de dégustation : 2019

J’ai ouvert il y a peu de temps la boite pour le festival Cornouaille 2014. Ces sardines sont produites par Gonidec sous la marque Les Mouettes d’Arvor.

Ces sardines sont cuites à l’huile, travaillées et mises en boite à la main.

La deadline est de 10 ans sur ces boites de garde. Il s’agit donc d’une pêche de 2014. Il n’y a pas d’information de traçabilité.

Cette boite contient 4 grosses sardines en bon état. J’ai ouvert une autre boite similaire peu après contenant elle 6 petites sardines. Il reste peu de vide.

En bouche, les sardines sont moyennement moelleuses et ont assez peu de goût. L’huile d’olive est relativement fruitée. Pourtant, les sardines ont peu profité des 5 années de proximité avec elle. Dommage.

Ma note 100% subjective : 2.5/5
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[Les Mouettes d’Arvor] Sardines à l’huile d’olive vierge extra – Le Cournouaille Quimper 2013 – 6 ans d’age

Année de dégustation : 2019

Cette boite célèbre le festival Le Cornouaille de Quimper de 2013. Je l’ai acheté il y a 4 ans sur le site de la conserverie pour un peu moins de 3 euros. Le festival Le Cornouaille de 2013 a lieu du 23 au 28 juillet, en pleine saison de pêche à la sardines. Comme le montre la bonne annonce ci-dessous, il est consacré à la culture bretonne. Une boite de sardines est donc tout à fait à propos.

 

Les poissons sont travaillés à la main et frits à l’huile. rien n’indique qu’ils sont frais.

La DLC sur ces boites de garde est de 10 ans et la boite date donc de 2013, soit 6 ans depuis la mise en boite et 4 années à tourner dans mon placard.

La mise en boite présente les poissons sur leur face argentée. Si la boite est bien pleine, les poissons sont un peu abimés.

En bouche, les sardines se disloquent complétement. L’huile d’olive a un léger arôme de noix qui relève bien le goût du poisson, bien présent. Comparativement à la dégustation d’il y a deux ans, j’avoue être moins emballé. L’ensemble est bon mais pas autant que ce à quoi je m’attendais. Peut-être que les lots diffèrent du point de vue de l’origine du poisson.
J’ai ouvert une troisième (et dernière) boite le lendemain pour être sur de moi et elle s’est avérée encore un peu différente. Les sardines furent plus fermes et l’huile d’olive plus gouteuse… à y perdre son latin. Je ne sais pas si mon palais évolue d’un jour à l’autre ou si le contenu est différent ! Dans tous les cas, c’est une expérience intéressante et j’ai pu me faire plaisir avec de bonnes boites de sardines.

Ma note 100% subjective : 3.5/5
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[Fish4Ever] Petites sardines au naturel

Année de dégustation : 2019

J’ouvre aujourd’hui une boite de petites sardines au naturel Fish4Ever. Elles m’ont été offertes par la conserverie. Elles valent environ 2.50 euros. Fish4Ever est une marque anglaise qui revendique une démarche éthique forte.

Les poisson sont de type « sprat ». Il ne s’agit donc pas vraiment de sardines (de type Sardina pilchardus) mais de sprats (Sprattus sprattus). Ils font partie, comme les harengs, de la même famille que les sardines : les Clupeidae.

La composition nutritionnelle est particulièrement diététique : très peu de sel et pas d’huile.

Fush4Ever utilise This Fish pour permettre à chacun de savoir où, comment et quand le poisson a été pêché. Ci-dessous, l’ensemble des informations récoltées.

Il s’agit donc de sprats écossais, pêchés avec un filet tracté par deux navires non loin des côtes, et, débarqués à proximité de l’île de Skye à Mallaig. Le poisson est mis en boite à Fraserburgh à 300 km de là toujours en Écosse, peut-être par International Fish Canners mais je n’ai pas trouvé l’information. Un pur produit écossais.

La boite contient une petite dizaine de sprats dans un état correct immergés dans de l’eau.

En bouche, la chaire blanche est peu goûteuse et se désagrège comme souvent avec le poisson immergé dans de l’eau. Ce n’est pas du tout ma tasse de thé, mais si vous aimez, ce produit est de qualité et sa traçabilité est exemplaire.

Ma note 100% subjective : on ne note que les sardines ici !
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[Les Mouettes d’Arvor] Sardines aux tomates séchées et à l’huile d’olive vierge extra – 5 ans d’age

Année de dégustation : 2019

J’ouvre aujourd’hui une boite de sardines aux tomates séchées et à l’huile d’olive vierge extra des Mouettes d’Arvor (conserverie Gonidec). J’avais dégusté une première fois cette boite il y a 3 ans (lire la dégustation). Ce sardines sont vendues 2.88 euros sur le site de la conserverie.

Préparées et mises en boite à la main, ces sardines sont issues d’une pêche dans la saison (ce que la DLC en juin semble confirmer) et cuites à l’huile.

On retrouve le conservateur E223 (Métabisulfite de sodium, Pyrosulfite de sodium) dont j’avais parlé lors de la dernière dégustation. Il s’agit d’un produit de synthèse pouvant créer des réactions allergiques. Il est autorisé en bio. Reste que je ne vois pas trop l’intérêt d’un conservateur dans une boite de conserve.

Les sardines sont dans un état correct et la boite contient un peu de vide. Les tomates séchées sont en fait une purée de tomates.

En bouche, la chaire est plutôt ferme. Le goût du poisson s’est bien marié avec la tomate (qui n’a pas un goût de concentré) et le piment (très doux mais présent). Les arômes de l’huile d’olive sont masquées. Ces sardines ne sont pas mauvaises du tout après 5 ans en boite et le prix est somme toute raisonnable.

Ma note 100% subjective : 3/5 (- 0,5 à cause des conservateurs)

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[Conservas de Pescados – Briosa] Sardinhas (petingas) em Azeite de Oliveira – Gourmet – 3 ans d’age

Année de dégustation : 2019

Je déguste aujourd’hui une boite de sardines à l’huile d’olive Briosa marque de la Conservas de Pescados et achetées sur le site du comptoir du Portugal pour 3,90 euros.

Avec une DLC en 2021, on peut supposer que la pêche a été faite en 2016, soit il y a trois ans (le jour et le mois n’ont pas de signification).

Ce film montre le processus de production à la Conservas de Pescados, située proche de Porto, qui commercialise la marque Briosa. Les sardines sont a priori cuites dans les boites après un remplissage à la main. Cette conserverie fait valoir sur son site une préparation traditionnelle.

Les 8 petites sardines sont en assez bon état. Il y a un peu de vide dans cette boite.

En bouche, elles sont plutôt fermes mais ce n’est pas gênant pour des petites sardines. L’huile d’olive possède un fruité léger mais agréable dont les sardines ont pris le goût. Ces petites sardines s’avalent facilement et la boite est rapidement vide même si ce ne sont pas les meilleures que j’ai pu déguster.

Ma note 100% subjective : 3,5/5
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[Les Mouettes d’Arvor] Sardines à l’huile d’olive vierge extra – 6 ans d’age

Année de dégustation : 2019Nous dégustons aujourd’hui une boite de sardines à l’huile d’olive vierge extra de 2013 produites par Les Mouettes d’Arvor (Gonidec). Les séries limitées sont vendues 3.80 euros sur le site de la conserverie mais cette boite n’est plus disponible.
Cette boite est très joliment illustrée par Marine Breton.

Il s’agit dune pêche de 2013, a priori au cœur de la saison, en août, déduction faite de la DLC.

Mises en boites à Concarneau, ces sardines sont produites selon la tradition bretonne (poissons frais, cuits à l’huile et travaillés à la main). Il n’y a pas d’information de traçabilité.

La mise en boite est de qualité. Malgré un petit vide, les sardines sont en bon état et offrent une belle surface argentée.

En bouche, les sardines sont charnues et plutôt fermes. C’est inhabituel après toutes ces années passées en boite. L’huile d’olive a un léger fruité et assez peu de goût. Du coup, c’est une déception. Si l’alchimie s’est bien produite dans la boite, ce ne fut celle entre une grande huile d’olive et des sardines gouteuses et grasses.Cela reste un bon produit porté par une belle illustration…

Ma note 100% subjective : 3/5
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