[La Compagnie Bretonne] Sardines à l’huile de colza et vadouvan

Année de dégustation : 2018

Voici donc la recette 2017 de la Compagnie Bretonne (ex « du Poisson ») : des sardines à l’huile de colza et  vadouvan (4.30 euros sur leur site) que j’ai achetée pour ma part à La Petite Chaloupe à Paris (boutique spécialisée dans les sardines et conserves de poisson). Le vandouvan est un mélange d’épices indien, quoique issu d’une colonne française (Pondichéry).

Ces sardines sont préparées traditionnellement (Bretagne) : travaillées à la main, elles sont ensuite cuites à l’huile et emboitées manuellement. Il s’agit d’une pêche de septembre (déduite la DLC) 2017 du War Roag IV. L’information sur la provenance des sardines est excellente à la Compagnie Bretonne depuis toujours.

A l’intérieur, les sardines sont quelque peu abimées. L’huile d’olive est très jaune, sans doute naturellement mais aussi du fait des épices. L’odeur qui domine est celle d’oignons confits. Les épices sont au fond de la boite, des graines diverses (sésame, moutarde)et d’autres que je n’ai pas identifiées.

En bouche, les sardines sont très fondantes malgré leur jeune age. Le goût est assez marqué par les oignons (ou les échalotes mais je penche pour des oignons) confits, les autres épices venant derrière avec un goût se rapprochant du curry. L’huile de colza ne ressort guère (ce qui explique le choix d’une huile neutre). J’avoue que je ne suis pas sous le charme de cette nouvelle recette même si le produit est de qualité. Une question de goût.

Ma note 100% subjective : 3/5
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[La Perle des Dieux] Sardines à l’huile de colza – 3 ans d’age

Année de dégustation : 2016

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Ces sardines à l’huile de colza de La Perle des Dieux sont au prix unitaire de 3.05 euros sur le site de la conserverie. Je les ai pour ma part acquises dans la boutique nantaise de la marque. La Perle des Dieux est la marque haut de gamme de la conserverie Gendreau (vous trouverez dans la grande distribution la marque Les Dieux voire Gendreau). L’huile de colza a la vertu de poser moins de problème que celle d’arachide en matière d’allergie.

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Ces sardines sont logiquement fabriquées en Vendée à Saint Gilles Croix de Vie : la marque s’engage à acheter son poisson dans ce port lors de le saison de pêche et à le travailler frais.

p1080793Ce poisson a certainement était péché en septembre et il a au moins 3 ans au vue de cette DLC en septembre 2017. Les DLC sont en effet d’au moins de 4 ans sur ce produit.

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Les sardines, immergés dans l’huile de colza, remplissent bien la boite mais sont en parties abimées et sont peu argentées. La mise en boite est manuel mais pas des plus réussie.

En bouche, la texture a un peu de trop de fermeté (on sent bien l’arrête centrale). Le goût de l’huile de colza est neutre, donnant un peu de fraicheur, de légèreté. Les sardines sont bonnes et le gout d’huile bien moins présent qu’avec des préparations à l’huile d’olive ou d’arachide. Elles sont agréables à déguster sans pour autant m’avoir complétement séduit (mais elles sont bien meilleures que les sardines à l’huile de colza de la marque Les Dieux). Une fois de temps en temps, cela permet pourtant de varier les huiles : un bon point gustatif et diététique. Je mets une boite de côté : j’y reviendrai.

Ma note 100% subjective : 3,5/5
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