Année de dégustation : 2015

Aujourd’hui, nous ouvrons une boite de sardines au poivre vert et à l’huile d’olive vierge extra du comptoir de Belle Ile en mer. J’ai trouvé cette boite pour 4,50 euros dans une boutique de la Trinitaine qui distribue cette marque. Le prix est certes élevé mais je ne le regrette pas. Cette boite de 2012 était esseulée et vendue au même prix que celle de 2015 : j’ai sauté dessus !

Comme vous pouvez le voir dans l’ovale en bas à droite, cette boite est fabriquée dans le Finistère par Gonidec. La préparation est traditionnelle d’après le site web : des sardines fraiches mises en boite à la main.

Il s’agit bien d’une pêche au « cœur de la saison », fin juin 2012 si l’on en croit cette inscription. Au moment de la dégustation les sardines ont 3,5 ans.

La mise en boite est plutôt bonne même si une sardine est assez abimée et qu’un espace vide est visible au premier plan sur la photo. Une trentaine de grains de poivre sont présents dans la boite. Le prix est élevé mais la conserverie est généreuse en épices.

En bouche, les arômes sont riches : un véritable festival à chaque bouchée. Le poivre vert a noirci après 3 années dans l’huile d’olive, elle même assombrie par les sardines. Les trois produits se sont fondus les uns dans les autres et cette alchimie donne un résultat tout simplement délicieux. La chaire des sardines, très fondante, révèle ainsi des arômes complexes fruités et poivrés, sans pour autant que le goût des sardines s’efface. Un régal.

    Ma note 100% subjective : 5/5 (coup de cœur de l’auteur)
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