[Conserveira de Lisboa – Tricana] Filetes de sardinhas em azeite puro – Filets de sardines à l’huile d’olive

Année de dégustation : 2016

20160707_114349Nous dégustons aujourd’hui ces filets de sardines à l’huile d’olive Tricana, une marque de la Conserverie de Lisbonne. Je les ai commandés chez Sardines Pirates pour 3,50 euros (du haut de gamme donc). Notons que la conserverie qui fournit cette marque peut varier mais que la Conserverie de Lisbonne cherche toujours un niveau de qualité élevée.

On ne sait pas grand chose de la préparation de ces sardines : ni la boite, ni le site ne donne beaucoup d’information. Elles ont une DLC au 31/12 qui ne dit trop rien même si l’année (2018) indique des sardines d’au moins deux ans.

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A l’ouverture, la boite n’est pas bien pleine : il y a en tout 3 filets de sardines.

20160707_114828Comme le montre la photographie, le « filet » est plutôt épais : il s’agit en fait d’une sardine sans arrête et sans peau. Ce travail a d’ailleurs été très bien réalisé : il ne reste vraiment rien d’autres que la chaire.

En bouche, le filet n’est guère fondant : il est même sec, car très peu gras. L’huile d’olive est curieusement neutre. Au final, le goût s’avère très fade. J’ai eu l’impression de manger du thon au naturel et pas le meilleur pour vous donner une idée de mon ressenti. A ce niveau de prix, je suis excessivement déçu.

Ma note 100% subjective : 0.5/5
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[Conserveira de Lisboa – Tricana] Sardinhas com orégaos – Sardines à l’origan

Année de dégustation : 2016

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Ces sardines Tricana à l’origan de la Conserveira de Lisboa m’ont été fournies par le site Sardines Pirates pour 3.50 euros (une boite haut de gamme donc). Elles nous viennent du Portugal. Comme pour les sardines à l’ail, il s’agit d’une recette très originale puisque je la vois pour la première fois au catalogue d’une conserverie.

La conserverie qui fournit la marque Tricana de la Conserveira de Lisboa n’est pas toujours la même mais elle doit répondre à un niveau de qualité suffisant. Ces sardines ont une DLC au 31/12/2018 et il est raisonnable de faire l’hypothèse qu’elles sont âgées de deux ans. je n’ai guère pu en savoir plus sur le mode de préparation de ces boites.

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A l’ouverture, on note un agréable fumet de sardines et des sardines argentées impeccables (les sardines plus abimées sont dessous). ceci dénote un bon travail manuel…. pourtant, on découvre également quelques espaces vides dans la boite, mais rien de dramatique.

En bouche, le fondant est au rendez-vous. Le goût des sardines est doux, agréable et à peine relevé par l’origan. Ce dernier est en effet peu prononcé, très (trop ?) discret. Il est pourtant physiquement bien présent dans la boite. Il n’y a aucun doute à avoir sur la qualité du produit : j’ai dégusté une très bonne boite de sardines. Néanmoins, je ne suis pas franchement convaincu par le mariage avec l’origan.

Ma note 100% subjective : 4/5
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[Conserveira de Lisboa – Tricana] Sardinhas com alho – Sardines à l’ail

Année de dégustation : 2016

20160614_182652Ces sardines Tricana à l’ail de la Conserveira de Lisboa m’ont été fournies par le site Sardines Pirates pour 3.40 euros. Elles nous viennent du Portugal. Il s’agit d’une recette très originale puisque je la vois pour la première fois au catalogue d’une conserverie.

Il s’agit de sardines Tricana : en fait la conserverie qui fournit cette marque de la Conserveira de Lisboa n’est pas toujours la même. La marque va ainsi être apposée sur les boites de différents fournisseurs (l’emballage papier est du coup bien pratique !). Cette boite de sardines à l’huile d’olive et à l’ail contient une vraie tranche d’ail, pas de l’ail déshydraté en poudre. Ces sardines ont une DLC au 31/12/2018 : elles doivent avoir environ 2 ans.

20160614_182900A l’ouverture, je découvre trois belles sardines en bon très état et emplissant très bien la boite : un travail manuel soigné. L’ail explose à mes narines la boite à peine ouverte.

En bouche, le goût de l’ail est toujours bien présent mais fondu avec celui des sardines et de l’huile. Il domine bien moins qu’à l’ouverture de la boite. Ce mariage à trois est très réussi, l’ail relève le gout de sardines à l’huile d’olive tout simplement excellentes. Avec quelques pommes de terre à l’eau, je me suis régalé. Il me reste une unique boite : je vais avoir du mal à la garder longtemps !

coeur_sans_sardine   Ma note 100% subjective : 4,5/5 (coup de cœur de l’auteur)
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[Conserveira de Lisboa – Tricana] Sardinhas com Cravinho – Sardines aux clous de girofle

Année de dégustation : 2016

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Nous ouvrons aujourd’hui une boite de sardines aux clous de girofle Tricana (une marque de la Conserveira de Lisboa). Elle nous viennent du  Portugual. Je les ai achetées sur le site Sardines Pirates pour 3.50 euros.

Pour en savoir plus, je me suis rendu sur le site sans trouver grand chose sur la préparation des boites.

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Il s’agit de sardines Tricana : en fait la conserverie qui fournit cette marque de la conserverie de Lisbonne n’est pas toujours la même. La marque va ainsi être apposée pour différents fournisseurs (l’emballage papier est du coup bien pratique !). Ces sardines sont emballées comme du beurre : avec un papier épais. Elles sont produites au Portugal et ont une date limite de consommation au 31/12/2017. Sans pouvoir dire quoique ce soit de précis, je pense qu’elles ont déjà passées 2-3 années en boite : c’est prometteur !

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La mise en boite est moyenne : sardines quelques peu abimées et un peu de vide. Ce qui frappe surtout est l’action même d’ouverture de la boite : il faut vraiment forcer tant le métal est épais !

En bouche, la texture des sardines est peu fondante mais elle se désagrège facilement sous le palais. Le goût dominant est, logiquement, le clou de girofle. Malheureusement, ceux de l’huile d’olive et des sardines peinent à ressortir. Il n’y a pourtant qu’un clou de girofle dans la boite : si cet aromate n’est guère à votre goût, passez votre chemin. Sinon, elles ont un bon goût de « reviens-y ».

Cette dégustation me laisse avec plein de questions sur le mode de préparation des sardines et une envie de tester d’autres recettes de la conserverie. J’y reviendrais !

Ma note 100% subjective : 3/5
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