Boites de sardines

Après 157 dégustations, de 2015 à aujourd’hui, le site ne va plus être mis à jour. Il est donc temps de conclure !

Vous trouverez ci-dessous deux petits tableaux résumant les dégustations que j’ai faites. La première colonne vous donne la note moyenne des dégustations et la seconde le nombre de dégustations.

Le premier tableau vous donne un classement des marques les plus dégustées (plus de 5 boites testées).

La Quiberonnaise remporte cette compétition : les sardines sont toujours très gouteuses et fraiches, les ingrédients de qualité. Elles vieillissent ainsi très bien. Si les boites sont chères, vous en aurez pour votre argent.

 

La Compagnie Bretonne arrive en seconde position. La marque a pour elle également une bonne qualité d’ingrédients mais elle peut se targuer en plus d’une forte traçabilité et d’un recours au bio autant que faire se peut. Ses recettes éphémères annuelles sont parmi les meilleurs boites que j’ai pu déguster.

Le second classement regroupe les marques dégustées 5 fois ou moins.

Ortiz arrive largement en tête. La marque espagnole propose des produits excellents avec une gamme bio. J’en consomme toujours régulièrement quand je veux me faire plaisir.

La conserverie Courtin arrive en seconde place : étant très proche de la Compagnie Bretonne, rien d’étonnant à cela. Les produits y sont de qualité et la traçabilité excellente.

 

Notez que du côté du Portugal, La Rose et Rios sont deux marques portugaises que j’ai particulièrement appréciées. La première appartient au groupe Ramirez et la seconde à Pinhais.

Certaines marques ne figurent pas ici car elles n’ont eu qu’une unique dégustation. Suite aux commentaires, je tiens à citer deux bons souvenirs de dégustation : Jean de Luz et Les Jeannettes.

Je retiens également quelques enseignements de ces dégustations.

N’hésitez pas à faire vieillir vos sardines, dès deux ans passés en boite, elles se bonifient et continueront à la faire longtemps pourvu que le produit soit de qualité (sardines fraiches, bonne huile). Avec des sardines de moindre qualité (surtout si elles ont été congelées), le vieillissement n’apporte pas grand chose, voire rien.

Ne vous fiez pas aux sirènes du marketing : un bel emballage et un prix élevè masquent parfois des sardines bas de gamme. Certaines conserveries sont devenues des spécialistes pour produire des sardines sous d’autres marques ou avec de belles boites (Ferrigno…) et ce n’est pas toujours une réussite !

Continuez à manger des sardines : c’est encore un produit d’avenir à l’heure ou les océans se vident de poissons, avec une conservation longue sans dépense d’énergie et dans un emballage durable. J’espère que ce site vous aura permis de les découvrir ou les apprécier plus encore.